¿ Por la maza o por la babilla? o lo que es lo mismo, y tal y como lo pregunta un aficionado al jamón cuando viene a comprar uno, ¿ Pezuña para arriba o pezuña para abajo? ¿ Por la parte ancha o la estrecha? Para explicar leste post vamos a hacer algunas aclaraciones previas. El … Leer más
De todos es sabido que los jamones cinco Jotas están considerado como uno de los mejores jamones del mundo. Quien los ha probado sabe el porqué, y los numerosos premios conseguidos avalan esta afirmación. Pero más allá de la merecida fama ganada, de vez en cuando encontramos cosas que demuestran que marcas como cinco jotas … Leer más
Hasta ahora se consideraba que el jamón ibérico como cualquier carne cruda podría contener el toxoplasma y por tanto podía transmitir la toxoplasmosis a la embarazada. En los últimos años el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico ha realizado estudios que demuestran que este párasito se extingue por el proceso de curación al que se somete … Leer más
En las últimas semanas diversos medios de comunicación se han hecho eco de una noticia relacionada con el pan, ese alimento indispensable que nunca falta en nuestros hogares.Tradicionalmente, en Cataluña, se elabora el conocido “Pa de Pagés”.Se trata de un pan redondo, con la costra crujiente, y la miga blanda, y es famoso por su utilización, entre otras … Leer más
Como ya es sabido por todos desde principios del 2014 los precios de los jamones y paletillas están experimentando una subida importante. Aunque, actualmente, todavía se pueden encontrar algunas ofertas sobre determinados productos, durante el segundo semestre del año vamos a ver como se unifican precios entre productores, con lo que jamones de la misma … Leer más
En este apartado daremos cabida a curiosidades, falsos mitos, afirmaciones ciertas e inciertas y demás costumbres que sobre el cerdo Ibérico y el jamón Ibérico existen. ¿Sabías que…?Algunas expresiones como la de jamón pata negra, que pretenden designar a un jamón Ibérico, son erróneas puesto que actualmente las agrupaciones raciales de cerdo Ibérico del tipo colorado supera a la de capa negra, que … Leer más
Desde hace unos meses, se viene hablando de la nueva normativa del cerdo ibérico. Aunque existen numerosos artículos sobre el tema en diferentes blogs quedan muchas lagunas sobre el cuando, como, terminologías admitidas, etc.Por suerte la empresa “Distribuciones del jamón Cerezo, S.L”, empresa dedicada a la distribución y venta de jamones de alta categoría como … Leer más
El jamón es un producto universal. “Un alimentoque gusta a todas las edades y todas las culturas del mundo. Y que se exporta a 80 países de los cinco continentes”. Lo primero que debemos saber es que, después de la última modificación de la normativa realizada en enero por el Ministerio de Agricultura, alimentación y Medio Ambiente que … Leer más
Este producto tradicionalmente es muy consumido en España, por lo que son distintas las elaboraciones y denominaciones que de él existen. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza del cerdo del que procede, sea cerdo ibérico (“jamón ibérico“) o alguna variedad de cerdo blanco (“jamón” o “jamón serrano“). El … Leer más
Su descripciónJamón ibérico de Jabugo elaborado de forma artesanal y procedente de cerdos ibéricos seleccionados por su excepcional genética. Criados en los bosques de encinas y alcornoques del Parque Natural donde se encuentra Jabugo, y cuya dieta de cereales, leguminosas y hierbas aromáticas le aportan el inconfundible sabor de Jabugo CuraciónCuración: 24/32 meses (según peso … Leer más