Tradicionalmente los cerdos se han criado en corrales de pocos metros cuadrados, aunque en las zonas donde abunda la bellota sí que era muy habitual el pastoreo de cerdos durante el otoño que es el momento idóneo pues coincide con la caída de la bellota. Ésta era una forma económica de engrosar a los animales. Por ejemplo en extremadura … Leer más
Desde hace unos meses, se viene hablando de la nueva normativa del cerdo ibérico. Aunque existen numerosos artículos sobre el tema en diferentes blogs quedan muchas lagunas sobre el cuando, como, terminologías admitidas, etc.Por suerte la empresa “Distribuciones del jamón Cerezo, S.L”, empresa dedicada a la distribución y venta de jamones de alta categoría como … Leer más
El jamón es un producto universal. “Un alimentoque gusta a todas las edades y todas las culturas del mundo. Y que se exporta a 80 países de los cinco continentes”. Lo primero que debemos saber es que, después de la última modificación de la normativa realizada en enero por el Ministerio de Agricultura, alimentación y Medio Ambiente que … Leer más
Este producto tradicionalmente es muy consumido en España, por lo que son distintas las elaboraciones y denominaciones que de él existen. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza del cerdo del que procede, sea cerdo ibérico (“jamón ibérico“) o alguna variedad de cerdo blanco (“jamón” o “jamón serrano“). El … Leer más
Su descripciónJamón ibérico de Jabugo elaborado de forma artesanal y procedente de cerdos ibéricos seleccionados por su excepcional genética. Criados en los bosques de encinas y alcornoques del Parque Natural donde se encuentra Jabugo, y cuya dieta de cereales, leguminosas y hierbas aromáticas le aportan el inconfundible sabor de Jabugo CuraciónCuración: 24/32 meses (según peso … Leer más
Pero ¿en qué consiste la nueva norma? Básicamente se pretende distinguir las distintas calidades de las carnes, jamones, paletas y cañas de lomo del cerdo ibérico según el grado de pureza de la raza del animal (única en el mundo), su alimentación y su manejo, esto último sobre todo distingue si se cría en el … Leer más
Hablemos de jamón: “Jamones pata negra”No hace mucho, navegando por internet encontramos esta entrada en un foro de fotografía Objetivos “Pata Negra” Nikon.Como se puede deducir, no hablan de jamón, pero si que es curioso ver como se utiliza el término “pata negra” para definir, en este caso, los mejores objetivos para cámaras fotográficas. Hablemos de lo nuestro. ¿Son … Leer más
Hoy queremos hablaros del rendimiento del jamón, algo que, por nuestro modelo de negocio, conocemos bastante bien, ya que la gran mayoría de nuestros clientes eligen la opción del jamón loncheado para el máximo aprovechamiento de la pieza. Como norma general podemos decir que un jamón rinde un 50%. Por ejemplo un jamón de 7,25 Kg podría … Leer más
Bienvenidos al blog de jamonalcorte.net.En primer lugar queremos agradecer a todos los que entráis en nuestro blog vuestro interés en nuestros artículos y esperamos que sean de vuestro agrado.¡¡Nos presentamos!!A finales de 2011 nace jamonalcorte.net, una tienda online dedicada a la venta de jamones y paletillas, con la particularidad que ofrecemos la posibilidad de recibir el jamón cortado y envasado al … Leer más