El jamon serrano de Aragón es un jamón de cerdo blanco producido por Cerezo, distribuidor de jamones y paletillas. Curado en Cedrillas, población de Teruel (Aragón). Esta provincia dispone de las denominaciones “Jamón de Teruel” y “Paleta de Teruel”.
Cedrillas se encuentra a 1324 metros sobre el nivel del mar. Su sierra recibe vientos frios y secos durante todo el año, que son ideales para la curación natural de jamones y paletillas.
Estas temperaturas también contribuyen a que se utilice una cantidad inferior de sal, lo que garantizará un secado correcto y un jamón libre.
